Elsa Andersonin konditoriassa

Samalla reissulla kun kävimme poikaystäväni kanssa Skultunassa, poikkesimme myös kahville kuuluisaan Elsa Andersonin konditoriaan. Konditoria on perustettu vuonna 1916 ja se sijaitsee Norbergissa, Västmanlandissa. Rakennus, johon konditoria perustettiin, oli aiemmin toiminut majatalona. Nykyinen rakennus ei kuitenkaan ole alkuperäinen. Alkuperäinen rakennus tuhoutui tuhopoltossa vuonna 2015, mutta vuonna 2017 se rakennettiin uudelleen. Elsa Andersonin konditorialle on myönnetty Gastronomian akatemian tutkintotodistus.

Kuka tämä konditorian perustanut Elsa Anderson sitten oli? Elsa Anderson syntyi vuonna 1884 Hagebyhöganissa. Elsa työskenteli nuorena sukulaistensa leipomossa Örebrossa ja matkalla Norbergiin vanhempiensa kanssa hän tapasi tulevan aviomiehensä, kauppias Erik Bergvallin. Elsa muutti sittemmin Erikin perässä Norbergiin ja päätti perustaa sinne konditorian, jonka hän nimesi tyttönimellään. 1800-luvun alkupuolelta lähtien kakkujen, piirakoiden ja leivonnaisten valmistus ja markkinointi oli hyvin toimeentulevien naisten sallittua toimintaa ja tämä innoitti Elsaa perustamaan oman konditoriansa. Lähellä sijaitsevien kaivosten vuoksi Norberg oli tuolloin vilkas kaupunki. Konditorian toiminta lähti hyvin käyntiin. Elsa kuitenkin kuoli vuonna 1937 ja tuolloin hänen poikansa Robert vaimonsa kanssa jatkoivat konditorian toimintaa. He halusivat säilyttää konditorian ennallaan vaikka varsinkin 50- ja 60-luvulla oli vallalla trendi purkaa kaikki vanha ja rakentaa uutta ja laatikkomaista. Konditorialla meni hyvin vuoteen 1980 asti, jolloin kaivoksia lakkautettiin ja Norbergin sairaala siirrettiin Fagerstaan. Liiketoiminta jatkui kuitenkin vähentyneestä asiakasmäärästä huolimatta.

Nykyään Elsa Andersonin konditoria on hyvin suosittu. Kahvilassa on viisi erilaista huonetta, joissa voi nauttia konditorian antimista. Huoneet on sisustettu kauniisti ja vanhanaikaisesti. Nykyisistä konditorian tuotteista osa valmistetaan edelleen Elsan omilla resepteillä. Konditorian suosituin ja tunnetuin herkku on Tangotorttu ( Tangotårta), jonka reseptin Elsa loi vuonna 1920, jolloin tango teki läpimurtonsa Ruotsissa. Tangotortun reseptin löytää konditorian nettisivuilta www.elsaandersonskonditori.se (ei yhteistyö). Konditorialle on myös tärkeää toimia kestävän kehityksen mukaisesti ja heidän nettisivuiltaan löytyy myös runsaasti tietoa asiaan liittyen. Mielestäni on hienoa, että tänäkin päivänä Elsa Andersonin konditoriassa yhdistyvät perinteet, periaatteet sekä upeat ja herkulliset leivonnaiset. Kannattaa siis poiketa tässä idyllisessä konditoriassa tai vaikka leipoa itse kotona tangotorttua jos et pääse sitä paikan päälle maistelemaan.